DA "IL CONTE DI MONTECRISTO" DI ALEXANDER DUMAS

La nave aveva felicemente superato lo stretto che qualche scossa vulcanica ha scavato tra l'isola di Calasareigne e quella di Jaros, aveva doppiato Pomègue e avanzava spinta dalle sue tre vele, dal gran fiocco e dalla randa, ma così lentamente e con un'andatura così triste che i curiosi, con quell'stinto che indovina sempre le sciagure, si domandavano quale disgrazia potesse essere accaduta a bordo.

DIARIO DI RAGIOLUMA

CONTINUA LA CORREZIONE DELLE BOZZE. HA DETTO THEODOR ADORNO:

"Non c'è correzione, per quanto marginale o insignificante, che non valga la pena di effettuare. Da cento correzioni, ognuna può sembrare meschina e pedante; insieme, possono determinare un nuovo livello del testo."

PESCE FRITTO CON SALSA

INGREDIENTI: 4 FILETTI DI RANA PESCATRICE, 1 UOVO, 50 GR DI PANGRATTATO, 1 BICCHIERE D'OLIO D'OLIVA, 40 GR DI BURRO, 3 RAMETTI DI PREZZEMOLO, 1 SCALOGNO, 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO,SALE.

PREPARAZIONE: PER LA SALSA: SCOTTATE IL PREZZEMOLO PER 1 MIN IN ACQUA BOLLENTE SALATA, SCOLATELO, ASCIUGATELO E TRITATELO. TRITATE LO SCALOGNO E CUOCETELO PER 5 MIN NEL VINO, FRULLATELO CON UN PIZZICO DI SALE, METTETE IL RICAVATO IN UN PENTOLINO E FATE RESTRINGERE A FUOCO VIVACE. UNITE IL BURRO AL PREZZEMOLO FUORI DAL FUOCO E MESCOLATE CON LA FRUSTA FINO AD OTTENERE UNA SALSINA OMOGENEA. PASSATE I FILETTI DI PESCATRICE PRIMA NELL'UOVO SBATTUTO CON SALE E POI NEL PANGRATTATO. FRIGGETE NELL'OLIO BEN CALDO, FATELI DORARE DA ENTRAMBI I LATI POI SERVITELI CALDI CON LA SALSA.