E' TEMPO DI GRIGLIATE, COME FARE

Tempo permettendo, è ora di grigliate. Per un'ottima grigliata occorre innanzitutto che la griglia sia caldissima. Per una carne saporita e tenera, lasciatela marinare per almeno un paio d'ora in una emulsione di vino, olio e erbe a piacere, rigirandola ogni tanto. Scolatela prima di metterla sulla griglia. Continuate la cottura a fuoco moderato e salate solo a cottura ultimata. Se fate il pesce sulla griglia, cuocetelo per poco tempo per non farlo diventare gommoso.