RICETTA: FRITTATA AI PEPERONI

INGREDIENTI (X4): PER QUESTA RICETTA OCCORRONO: 1/2 PEPERONE VERDE E 1/2 GIALLO, 4 UOVA, 200 G POLPA DI POMODORO, 1 CIPOLLA, PREZZEMOLO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, SALE.
PREPARAZIONE: LAVATE I PEPERONI, TOGLIETE I FILAMENTI BIANCHI. ABBRUSTOLITELI SULLA FIAMMA E PRIVATELI DELLA PELLE. IN UNA PADELLA FATE SOFFRIGGERE LA CIPOLLA TRITATA IN POCO OLIO CALDO. POI UNITE LA POLPA. SALATE E METTETE I PEPERONI. MESCOLATE. SBATTETE LE UOVA IN UNA TERRINA, CON DEL PREZZEMOLO TRITATO E VERSATE IL COMPOSTO NELLA PADELLA INSIEME AI PEPERONI. CUOCETE LA FRITTATA DA AMBO I LATI. SERVITE.