RICETTA: RISOTTO CON CAPESANTE (PRIMO)

Consiglio questa ricetta quando avete ospiti, un risotto veramente speciale.  

INGREDIENTI (X4):

- 300 G DI RISO 

- 1 SCATOLA DI PISELLI

- 1/2 CIPOLLA

- 8 CAPESANTE (ANCHE SURGELATE)

- 1 CUCCHIAINO DI CURRY

- 1,5 L DI BRODO VEGETALE

- PREZZEMOLO Q.B.

- 30 G DI EMMENTALER GRATTUGIATO

- 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO

- OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

- SALE

PREPARAZIONE: pulite la cipolla e tritatela. In una casseruola fatela appassire in 2 cucchiai di olio senza farla bruciare. Unite i piselli scolati del liquido di conservazione. Lasciate insaporire. Unite il riso, fate tostare poi bagnate col vino e lasciate evaporare. Aggiungete il curry, mescolate e cuocete il riso bagnandolo col brodo poco alla volta. Intanto lavate le capesante, fatele rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio caldo. Bagnatele con il vino rimasto e fate evaporare e cuocete per un paio di minuti. Quando il riso è ormai cotto, aggiungete le capesante, una spruzzata di prezzemolo e incorporate il formaggio, e mescolate. Servite.