TORTINO DI PATATE.

INGREDIENTI: 1 KG DI PATATE, 130 GR DI BURRO, 3 UOVA, 80 GR DI PARMIGIANO GRATTUGGIATO, FARINA Q.B., SALE, 150 GR DI SALSICCIA.

PREPARAZIONE: LAVATE LE PATATE E METTETELE IN UNA PENTOLA CON ACQUA FREDDA CON POCO SALE E FATE CUOCERE PER 20 MIN. SBRICIOLATE LA SALSICCIA E FATELA ROSOLARE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE. FATE AMMORBIDIRE IL BURRO FUORI DAL FRIGO. QUANDO LE PATATE SARANNO COTTE, SCOLATELE, FATELE RAFFREDDARE, PELATELE E PASSATELE AL PASSAPATATE, FACENDO CADERE LA PUREA IN UNA CIOTOLA. AGGIUNGETE ALLE PATATE 100 GR DI BURRO AMMORBIDITO, LA SALSICCIA ROSOLATA, IL PARMIGIANO, I TUORLI DELLE UOVA, UN POCO DI SALE E MESCOLATE. MONTATE GLI ALBUMI A NEVE CON UNA FRUSTA E UNITELI AL COMPOSTO. IMBURRATE UNA TORTIERA E INFARINATELA. VERSATEVI IL COMPOSTO E METTETE IN FORNO GIA' CALDO A 190° PER 1 ORA CIRCA. POI SERVITE IL TORTINO BEN CALDO.