RICETTA: POLIPETTI IN INSALATA (SECONDO O PIATTO UNICO)

Ricetta di fine estate

INGREDIENTI PER 4:
- 800 G DI POLIPETTI PULITI (ANCHE SURGELATI)
- 3 POMODORI
- 200 G DI FAGIOLINI IN SCATOLA
- 100 G DI OLIVE VERDI
- SALE
- OLIO EXTRAVERGINE
PREPARAZIONE: fate cuocere i polipetti in acqua bollente leggermente salata. Scolateli e fateli raffreddare. Mondate i pomodori e tagliateli a tocchetti e metteteli in una insalatiera. Aggiungete i fagiolini scolati del liquido di conservazione, le olive e i polipetti. Condite con olio e sale. Servite.