RICETTA: RISOTTO ALLA BARBABIETOLA (PRIMO)

Non ho mai pensato di fare un risotto con la barbabietola, ho provato ed e' molto buono. Per questa ricetta occorrono:

INGREDIENTI (X4):

- 350 G DI RISO PER RISOTTI 

- 260 G DI BARBABIETOLE PRECOTTE 

- BRODO VEGETALE Q.B. 

- 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO 

- 100 G DI ZOLA

- 1/4 DI CIPOLLA

- OLIO EVO

- SALE

PREPARAZIONE: preparate il brodo. Sbucciate le barbabietole e tagliatele a cubetti. Mettetele in un mixer con un po' di brodo e frullate fino ad ottenere un composto cremoso. In un tegame mettete la cipolla tritata con un paio di cucchiai di olio e fatela rosolare. Aggiungete il riso, fatelo tostare, sfumate col vino bianco. Fate cuocere il riso aggiungendo il brodo poco alla volta. A metà cottura aggiungete il composto di barbabietola, A due minuti dalla cottura, aggiungete lo zola a pezzi e amalgamate fino a farlo sciogliere. Spegnete e servite.