Ingredienti: 1kg di cozze già sgusciate, 1 melanzana media, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di passata di pomodoro, 40gr di olive snocciolate, prezzemolo, 4 cucchiai d'olio, sale. Preparazione: Lavare e tagliare a dadini la melanzana; tritare il prezzemolo, sbucciare e tritare anche l'aglio. Mettere in padella l'olio con l'aglio, aggiungere i dadi di melanzane e far rosolare per 5 minuti, mescolando. Versare la passata, unire le olive e far cuocere per 7 minuti. Aggiungere le cozze, il prezzemolo, aggiustare di sale e insaporire per un minuto. Versare la preparazione in un piatto da portata e servire in tavola.
Clicca Mi piace!
Nessun commento:
Posta un commento