RICETTA N.100: SPEZZATINO CON FUNGHI E PATATE

INGREDIENTI per 4 porzioni: 1kg di spezzatino, 4 patate, 1/2kg di champignon, farina q.b., 1 bicchiere vino bianco, 1/2litro di brodo, 1 cipolla, 1 gambo sedano, 1 carota, olio, burro, sale.
PREPARAZIONE:  Infarinate lo spezzatino. Tritate cipolla, carota e sedano. In una padella mettete olio e burro e aggiungete il trito di verdure facendo rosolare qualche minuto. Aggiungete la carne e rosolate bene. Bagnate con il vino e lasciate sfumare. Incorporate le patate sbucciate e tagliate a cubetti con i funghi. Salate.
Abbassate la fiamma e fate cuocere per 1 ora aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo. Servite.