RICETTA: CAPPESANTE AI PORRI

INGREDIENTI (X4): 8 CAPPESANTE PULITE, 2 PORRI, 1 ALBUME, 2 CUCCHIAI DI BIRRA CHIARA, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA.
PREPARAZIONE:DIVIDETE LA NOCE BIANCA DELLE CAPPESANTE DALLA PARTE ARANCIONE, IL CORALLO. MONDATE E AFFETTATE I PORRI. CUOCETE I PORRI E I CORALLI A VAPORE PER 15 MINUTI. IN UNA CIOTOLA, MONDATE L'ALBUME CON LA BIRRA, CUOCENDO A BAGNOMARIA PER 5 MINUTI. ROSOLATE LE NOCI BIANCHE PER UN PAIO DI MINUTI IN POCO OLIO. METTETE PORRI E CAPPESANTE SU PIATTI INDIVIDUALI, COMPLETANDO CON LA SPUMA ALLA BIRRA. SERVITE.